発酵レシピ
塩こうじ豆腐
漬け込む時間が長いほど、濃厚さが増します。
材料
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- もめん豆腐
- 1丁
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- 塩こうじパウダー
- 小袋1袋
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- ※ラップや冷凍保存用のチャック付ポリ袋があると便利です。
作り方
- もめん豆腐を深さのある耐熱容器に入れて、600Wで３分加熱します。軽く重石をして、水切りをします。
- 豆腐の表面の水気を、キッチンペーパーでよく拭き取ります。
- 豆腐の表面に塩こうじパウダーをまんべんなくふりかけ、ラップでぴっちり密着し、保存用ポリ袋に入れて冷蔵庫で漬け込みます。
- 1～2日だと豆腐の香りが感じられますが、３～5日程でチーズのようになります。
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塩こうじパウダー（だし入り）
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