漬け込む時間が長いほど濃厚さがUP！
ねっとり濃厚 塩こうじ豆腐
塩麹で漬け込んだ豆腐がチーズのような食感に変化するレシピです。
しっかりと水切りした豆腐にまんべんなく塩麹をふりかけて、ラップできっちりと包み、冷蔵庫で漬け込みます。早めに食べると豆腐としてお楽しみいただけますし、長めに漬ければねっとりとした食感をお楽しみいただけます。
- 調理時間
- 30分（漬け時間含まず）
材料（4人分）
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もめん豆腐 1丁
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こうじや里村 塩麹パウダー 小袋1袋
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※ラップや保存用のチャック付ポリ袋があると便利です。
作り方
- もめん豆腐を深さのある耐熱容器に入れて、600Wで３分加熱します。軽く重石をして、水切りをします。
- 豆腐の表面の水気を、キッチンペーパーでよく拭き取ります。
- 豆腐の表面に塩こうじパウダーをまんべんなくふりかけ、ラップでぴっちり密着し、保存用ポリ袋に入れて冷蔵庫で漬け込みます。
- 1～2日だと豆腐の香りが感じられますが、３～5日程でチーズのようになります。
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