甘酒を砂糖の代わりに！深いコクをプラス
甘酒でやわらかどて煮
そのまま飲んでもおいしい「こうじや里村 お米と米麹でつくったあまざけ」ですが、こんな使い方もおすすめ！
豚もつはパックから取り出して、余分な油や臭みを抜くために、いったん熱湯で洗います。弱火でじっくり煮込むことで、もつがやわらかくなります。
- 調理時間
- 2時間
材料（4人分）
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豚もつ 300g
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板こんにゃく 1枚
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こうじや里村 お米と米麹でつくったあまざけ 400ml
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赤味噌 大さじ5
作り方
- 沸騰したお湯のなかに、豚もつを入れて、ザルに上げて取り出します。こんにゃくは一口大に小さくちぎって茹でて臭みを抜きます
- 鍋に1の豚もつ、水600mlを加えて弱火で1時間程度煮込みます。このとき落し蓋はしません
- 2にこんにゃく、「お米と米麹でつくったあまざけ」、赤味噌を加えて、さらに煮込みます
- 煮汁が程よく煮詰まり、もつがやわらかくなったら完成です。お好みで、刻みねぎをのせたり、七味唐辛子をかけてお召し上がりください
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