つけもの奮闘記

木曜日より少し匂いが戻ってしまいました...
ぬか床に水が溜まっていたので、キッチンペーパーで吸い取りました。
水分を吸い取ってもらうために大きめの昆布を入れました。
木曜日に捨て漬けにしていたきゅうりを食べてみたら、漬かりすぎで塩辛かったけど酸味が出てぬかの風味を感じられました。

来週から本漬けしたいと思っていたけど製造研修でしばらく不在が続いてしまうのでぬかをお休みさせておこうと思います。