初めて天地返しをしました。
ぬか床はただ単にかき混ぜるのではなく、
上の方に空気の好きな酵母菌、下の方に空気の嫌いな乳酸菌が住み着くので上下をひっくり返してあげる（天地を返す）
ことが重要らしいです！
野菜がしなっとしている以外、まだ特に変化はなかったです。
