つけもの奮闘記
2022.07.08
ナスのリベンジ
アリエル
前回あまり美味しくなかったナスをリベンジする機会が来ました!
家庭菜園されている方から頂いたナスです。
小ぶりなのが可愛いし、私のぬか床にピッタリすぎるサイズですね。
前は大きいナスで漬けにくかったので、これならうまくいく気がします。
前回はネットをみて、ヘタを切り落として切り込みを入れました。
切り込みじゃなくても良いのでは……?と思ったので、今回は切ってぬか床にいれることにします。
こっちの方が漬けやすいです。
それから、前回のナスの時に作った漬け塩がまだまだ余ってるので、漬け塩をナスに擦りこみました。
漬け時間、どうしましょう。
前回12時間だったんですが、冷蔵庫だし卵の殻で酸味は少し控えめになっているので、1日くらいかな……?
小ぶりだから漬かりすぎてしまうかもですが、1日で試してみようと思います。
今回はせっかく頂いたナスなので、成功させたいですね……!