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発酵レシピ

麹の力でタコがやわらかく食べやすい
塩こうじでやわらかタコのサラダ

塩こうじでやわらかタコのサラダ

かたくて噛み切りにくいタコを食べやすくしたレシピです。タコに塩麹パウダーをまんべんなくまぶし、必ず1時間以上置いておきます。薬味ねぎとタコの上から熱した油を回しかけますが、油がかなり熱くなっているのでやけどにご注意ください。

調理時間
15分(漬け時間含まず)

材料(3人分)

  • ゆでダコ(刺身用) 200g
  • 薬味ねぎ 1/2束
  • こうじや里村 塩麹パウダー小袋 1袋
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. ゆでダコは薄切りにし、塩こうじパウダーをまぶして1時間ほど冷蔵庫にて置いておきます。
  2. 薬味ねぎは斜め切りにし、皿に並べたタコの上に盛り付けます。
  3. フライパンに油を入れて煙が出るくらいまで熱し、ねぎの上から回しかけます。よく加熱した油だと、「ジャー」と音がします。
  4. 油がかなり熱くなりますので、やけどには十分に注意してください。

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