つけもの奮闘記

匂いが変わってきたので今日はお試しできゅうりを8:30～17:00まで8時間半漬けてみました。
板摺（いたずり）できゅうりに傷をつけることで漬けやすくしました。

取り出してみると...手の方はただの塩漬けという感じでしたが、手袋の方は少しぬか漬けに近づいた酸味を感じられる味になっていました。
熟成ぬか床と比べると味に決め手がなく、愛情を注いでると思ったけどまだまだ足りないのでしょうか（笑）