発酵レシピ
夏野菜の冷製クリームパスタ
とうもろこしをコーン缶に置き換える場合は、固形量80g
材料（2人分）
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- なす
- 1/2本
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- ピーマン
- 1個
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- とうもろこし
- 1/2本
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- パスタ
- 2束
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- ベーコン
- 50g
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- 無調整豆乳
- 150mL
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- 粉チーズ
- 大さじ2
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- ブラックペッパー
- 適量
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- 有塩バター
- 8g
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- 塩
- 小さじ1/3
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- 米こうじの甘酒
- 1本(125mL)
作り方
- とうもろこしは芯からそぎ落とし、なすとピーマンは粗めのみじん切りに、ベーコンは1㎝幅に切ります。
- 鍋でベーコンを炒めたら取り出しておきます。
- ベーコンを取り出した鍋にバターを入れて野菜を炒め、火が通ったら、甘酒と豆乳、粉チーズ、ブラックペッパー、塩、ベーコンを加えて温め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
- たっぷりのお湯を沸かして塩(分量外)を入れたらパスタを入れて規定時間茹で、冷水で冷やして水気をきります。
- 皿にパスタを盛り、冷やしたスープをそそぎます。
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