発酵レシピ
夏野菜のぬか漬け
材料
-
- とうもろこし
- 1本
-
- ピーマン・パプリカ
- 各1個
-
- 枝豆
- 100g
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- ズッキーニ
- 1本
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- ささみ
- 1本
-
- 酒
- 大さじ1
作り方
- とうもろこしは皮をむいて水でぬらしてラップで包み電子レンジ500wで3分加熱します。粗熱がとれたら半分に切って24時間漬けます。
- ピーマンとパプリカは半分に切ってヘタと種をとり、12～18時間漬けます。
- ズッキーニはヘタを切り落として縦半分に切り、8～12時間漬けます。
- 枝豆は塩を振って板ずりし、沸騰したお湯で5分茹でます。粗熱がとれたらさやのまま14～18時間漬けます。
- ささみは筋をとり、フォークで数か所刺して酒をふり電子レンジ600wで3～4分加熱して冷まします。水気を拭きとって6～10時間漬けます。
