厚生塩は塩分ひかえめの体に優しいタイプの塩ですが、一般的な食塩を代用いただいてもかまいません。その場合は、厚生塩と同じ分量をご利用下さい。

• 米 2.5合
• 米麹 500g
• 湯 1000g

1. ご飯を炊きます。
2. 炊き上がったご飯を、しゃもじで切るように混ぜながら70℃ほどに冷まし、米麹と70℃程度の湯を入れてよく混ぜあわせます。
3. 表面をラップで覆い、炊飯器にて一昼夜保温すれば完成。


※甘酒の最適温度は55〜60℃ですが、炊飯器を密封すると温度が70℃ほどまで上がるので、蓋を1〜2cm開けたままにして、ときどきしゃもじでかき混ぜます。
※米はうるち米よりもち米を使用したほうが、甘味のある甘酒になります。
♪♪　飲み方　♪♪
お湯で約2倍に薄めて飲みます。牛乳やｿｰﾀﾞなどで割っても美味しいです。

• 2倍濃縮甘酒　400cc
• 白ﾜｲﾝ 100cc
• 牛乳 100cc
• 生姜汁 適量
• ﾚﾓﾝ汁 適量
• 卵白 1個

1. 甘酒・白ﾜｲﾝ・牛乳・生姜汁・ﾚﾓﾝ汁をﾐｷｻｰにかけます。
2. 卵白を泡立てて、固めのﾒﾚﾝｹﾞを作ります。
　　　　　　　　　　　
3. ﾒﾚﾝｹﾞと1.をさっくり混ぜ合わせ、浅めのﾊﾞｯﾄなどに入れて、冷凍庫に入れます。
4. 2時間置き位に、ｽﾌﾟｰﾝでかきほぐして、ｼｬｰﾍﾞｯﾄを滑らかにします。

• 牛乳 300cc
• 水煮の小豆 200g
• 2倍濃縮甘酒　大さじ5

1. 材料を泡立て器でよくかき混ぜます。
2. ﾎﾞｰﾙなどに入れて冷凍庫に入れ、固まってきたら泡立て器でかき混ぜます。
3. 2.を2〜3回繰り返して完成。

• 卵　2個
• 2倍濃縮甘酒　大さじ2
• 片栗粉 大さじ2
　　　　　　　　　　　
• 塩　少々

1. 卵をゆでて、ゆで卵を作ります。
2. ゆで卵は熱いうちに殻をむき、フォークなどで粗く崩します。
3. 2.に甘酒・片栗粉・塩を混ぜ合わせます。
　　　　　　　　　　　
4. 型に3.を詰めて、蒸し器で20分ほど蒸します。（固まらなければ少し長めに蒸します。）
5. 食べ易い大きさに切って器に盛り、完成です。

• 2倍濃縮甘酒　200cc
• 寒天　5g
• 卵黄　1個
　　　　　　　　　　　
• 砂糖　大さじ1
　　　　　　　　　　　
• 牛乳　100cc
　　　　　　　　　　　
• ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ　小さじ1

1. 寒天を1時間程度ふやかしておきます。
2. 牛乳と甘酒を人肌くらいの温度に温めておきます。
3. 寒天を小さく刻み、水150ccと共に鍋に入れて煮溶かし、寒天が溶けたら分量の砂糖を加えます。
　　　　　　　　　　　
4. 牛乳・甘酒・卵黄を泡立て器で混ぜておき、そこにﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを加えます。
5. 粗熱を取った3.を、ｻﾞﾙなどでこしながら4.に加えてさっくり混ぜあわせます。
6. ﾀｯﾊﾟなど型に流し込んで、冷蔵庫で2時間ほど冷して、固まれば完成。